75 grammi di farina
1 cuccchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
175 grammi di zucchero di tipo muscovado
3 uova
175 grammi di burro a temperatura ambiente
1/2 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di spezie miste
175 grammi di pangrattato insipido
25 grammi di farina di mandorle
100 grammi di uva passa
100 grammi di canditi all’arancio
100 grammi di zenzero candito
120 grammi di amarene
1/2 mela grattata
1 bottiglia di birra Guinness
Montare le uova con il burro morbido e lo zucchero. Aggiungere il pane, la farina, il bicarbonato, il lievito e la farina di mandorle. Amalgamare bene e aggiungere i canditi, le ciliegie e l’uvetta. Aggiungere la birra e lasciarla riposare con l’impasto per tutta la notte.
Il giorno seguente cuocere il dolce in questo modo: accendere il forno a 150 gradi, riempire di acqua la teglia del forno e riporvi sopra lo stampo con l’impasto del pudding. In questo modo si cuocerà a bagnomaria e dovrà stare in forno per almeno 6 ore. Aggiungere l’acqua quando evapora.
